Es gibt mehrere Möglichkeiten auf HTTPS umzuleiten. Hier sind die Gängigsten aufgezeigt.

Per return im http-Serverteil, ist auch die schönste Lösung:

server {
  listen 80;
  listen [::]:80;
  server_name seite-x.de;
  return 301 https://$server_name$request_uri;
}

Eine unschöne Version mit if (ist dann nützlich wenn man den http- und https-Serverteil kombiniert):

if ($scheme = http) {
  return 301 https://$server_name$request_uri;
}

Oder per rewrite (auch nicht so schön, da die Domain 2x angegeben wird):

server {
  listen 80;
  server_name seite-x.de;
  rewrite ^/(.+) https://seite-x.de/$1 permanent;
}

Wenn alle Webseiten von HTTP auf HTTPS umgeleitet werden sollen ist dieses Beispiel nützlich. Es funktioniert als Standard-Vhost für alle Seiten, für die es keine explizite Konfiguration gibt:
<code>
server {
  listen 80 default_server;
  listen [::]:80 default_server;
  server_name _;
  return 301 https://$host$request_uri;
}